粤式茶点金钱肚

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春末夏初_Smile_等待花开_

广东一天三餐、下午茶、宵夜都可以饮茶吃茶点，一盅两件，悠然自得。金钱肚就是其中常见的一款茶点，是牛胃之一。自己制作比较麻烦，要反复清洗和刮去脏东西，成品要软而不烂，有嚼头又不会太韧劲，用普通锅炖煮得好久，家里有电压力饭锅就想试试，用的万能炖功能煮整个金钱肚，再剪切成条加上白萝卜一起蒸，这一道茶点就出炉了，等待的美味。

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食材清单

加入采购清单

金钱肚

2240克 、

白萝卜

222克 、

烹饪黄酒

2大勺 、

面粉

2大勺 、

生抽

3大勺 、

水

750克 、

蚝油

1大勺 、

花生油

1大勺 、

生抽

2大勺 、

黑胡椒粉

1小勺 、

水

适量

烹饪步骤

步骤1/13

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金钱肚清洗：加2大勺面粉揉搓，双面反复清洗2-3次，加烹饪黄酒2大勺继续揉搓。

步骤2/13

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用刀与网纹斜着成角度，反复刮多次，清洗。

步骤3/13

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电压力饭锅内胆依次放入金钱肚、水750克，最后加入生抽。

步骤4/13

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盖盖锁好，依次操作'选择'--'万能炖'--'时间'设定40分钟--'压力煮饭/白米快速'。

步骤5/13

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倒计时3分钟时，自动排气。

步骤6/13

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烹饪完成，开盖，取出金钱肚放凉备用。

步骤7/13

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制作蚝油酱汁：蚝油1大勺、花生油1大勺、生抽2大勺、黑胡椒粉1小勺混合均匀。

步骤8/13

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切好的白萝卜条垫底。

步骤9/13

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金钱肚用干净的厨房剪刀剪成条，放入白萝卜条面上，浇上蚝油酱汁。

步骤10/13

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蒸用水适量，约放至刻度'2'位置，放上自带的蒸架。

步骤11/13

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金钱肚连碟放蒸架上。

步骤12/13

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盖盖锁好，选择'万能炖'，时间设定20分钟，按'压力煮饭/白米快速'键开始蒸。

最后一步

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蒸煮完毕，开盖取出。

步骤1/13

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小贴士

1、金钱肚清洗需要多花时间，仔细清洗，揉搓，刮干净。

2、白萝卜取的中段，去皮后竖着切片再切成条，222克是带皮的重量。

3、放凉的金钱肚用厨房剪刀分成几大块，再用剪刀或刀切成条，吃不完的分装冷冻。

4、取出金钱肚或蒸过的白萝卜金钱肚都要小心，防止被高温蒸汽烫伤，最好戴长的隔热厚手套取用。。

5、万能炖完毕后及时清洗擦擦，把积水倒掉，内胆清水冲洗再加入刻度“2”的水量进行自动洗涤，油腻的可以用软抹布加普通洗洁精简单清洗。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-10

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